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그릭요거트는 고대 그리스에서 유래된 전통적인 발효 유제품으로, 일반 요거트와는 다른 독특한 특징을 갖고 있습니다. 그릭요거트는 고단백, 저지방, 꾸덕하고 크리미 한 질감으로 인해 전 세계적으로 인기 있는 건강식품인데요. 그릭요거트 맛을 한 번 보면 또 생각이 나서 자주 사 먹게 되더라고요. 시중에서 판매하는 그릭요거트는 유청 분리 정도(농도)에 따라 100g당 가격이 차이가 나더라고요. 저가형의 경우 너무 묽은 편이라 조금 더 꾸덕한 요거트를 선호하는데요. 값이 비싼 게 흠이지요. 100g당 3천 원~4천 원 정도 하니 소고기만큼 비싸지요. 그래서 그릭요거트를 만들어 보았는데요. 결과는 대성공입니다. 과정도 매우 쉽고 준비물도 간단하니 안 해 먹을 이유가 없어요. 우선, 그릭요거트의 제조과정, 영양성분, 효능, 유청활용방법에 대해 알아보고 집에서 간단하게 만들 수 있는 방법을 적어보도록 하겠습니다.
그릭요거트 제조과정
▶ 그릭요거트는 일반 요거트와 유사한 방법으로 시작됩니다. 우유에 유산균을 첨가하여 발효시키는데, 여기서 일반 요거트는 이 상태로 판매됩니다. 그러나 그릭요거트는 이 발효된 요거트를 다시 걸러내어 유청을 제거하는 과정을 거칩니다. 이 과정을 통해 그릭요거트는 더욱 농축되고 크리미 한 질감을 얻게 됩니다. 또한, 유청을 제거함으로써 단백질 함량이 높아지고, 탄수화물 및 당 함량이 낮아지게 됩니다.
그릭요거트 영양성분
▶ 단백질: 그릭요거트는 단백질 함량이 높아, 근육 형성 및 유지에 도움이 됩니다. 운동 후 회복식으로 좋습니다.
▶ 칼슘: 일반 요거트와 마찬가지로 칼슘이 풍부하여 뼈 건강에 기여합니다.
▶ 프로바이오틱스: 유산균이 풍부하여 장 건강에 도움을 줍니다.
▶ 낮은 탄수화물 및 당: 유청 제거 과정에서 당분이 줄어들어 저탄수화물 다이어트에 적합합니다.
그릭요거트 효능
▶ 체중 관리: 단백질이 풍부하여 포만감을 주기 때문에 체중 관리에 도움을 줍니다.
▶ 소화기 건강: 프로바이오틱스가 장내 유익균의 균형을 유지시켜 소화기 건강을 증진시킵니다.
▶ 근육 회복: 운동 후 근육 회복에 필요한 단백질을 공급하여 피로 회복에 도움을 줍니다.
▶ 면역력 강화: 유산균이 면역 체계를 강화시키는 데 도움을 줍니다.
그릭요거트 집에서 쉽게 만드는 방법
준비물: 다이소 국물팩, 플레인 요거트
다이소 국물팩 1,000원(3장)
▶ 보통 요거트 유청을 뺄때 유청분리기를 사서 사용하시거나 면보에 넣고 분리하시는데 좀 더 간편하게 만들고 싶으시다면 한번 쓰고 버리면 되는 편리한 다이소 국물팩을 추천합니다. 유청이 너무 잘 분리되서 좋았어요!
무설탕 플레인 요거트 대용량: 약 7천 원 정도
▶ 보통 1.8리터나 2.4리터 큰 걸로 구매하시면 됩니다.
설탕이 들지 않은 걸 확인하시려면 영양성분표를 보시면 당류가 저렇게 낮아야 해요.
당류 4g은 설탕이 아니라 유당이에요.
순수한 요거트에 설탕을 넣으면 당류가 10~20으로 높아져요.
국물팩을 열고 요거트를 전부 붓습니다.
전부 부어도 넘치지 않아요~
맨 아래는 주방용 믹싱볼이나 바가지를 놓고 그 위에 채반을 올립니다.
그리고 요거트를 담은 국물팩을 올립니다.
요거트 국물팩 위에 물을 담은 바가지를 올려 눌러줍니다.
유청을 빼다 보니 생각보다 유청이 많이 나오길래 높이를 더 올리고 싶어 채반 밑에 그릇이랑 받칠 수 있는 받침대를 하나 더 올렸습니다.
유청이 꽤 많이 나왔죠?
유청엔 단백질, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소가 풍부하여 건강에 유익하니 버리지 말고 다양하게 활용해 보세요.
저는 세안 후 화장솜에 유청을 적셔 팩을 하기도 하고 발 뒤꿈치에 팩을 하기도 해요.
양이 꽤 되기 때문에 보통은 라씨를 만들어 먹는데요.
많은 양을 제일 빨리 많이 소진시킬 수 있기 때문이에요.
라씨 만드는 방법은 아래에 적어둘게요.
한 시간 ~ 한 시간 반 정도 유청을 짜낸 후 그릭요거트가 완성되었습니다.
저는 크리미 한 질감이 딱 좋아서 이 정도에서 멈췄는데요.
완전 꾸덕파시라면 30분 ~ 1시간 정도 더 늘려서 유청을 분리해 주시면 돼요.
플레인 요거트 1.8리터 유청 분리 후 글라스락 원형 밀폐용기 하나 가득 정도 양이 나왔어요.
아껴 먹고 싶지만 식구들 한 번씩 먹으면 바로 사라지는 양.
그래도 시중에서 사 먹는 것에 비하면 저렴하게 많이 먹을 수 있어요.
유청활용 라씨 만들기
유청에는 고품질의 단백질, 특히 유청 단백질이 포함되어 있습니다. 유청 단백질은 필수 아미노산이 풍부하여 근육 회복과 성장에 도움을 주어 운동 후 근육 재생에 효과적이며, 단백질 보충제로 자주 사용됩니다.
또한 유청에는 면역글로불린과 락토페린 같은 면역 관련 단백질이 포함되어 있어 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.
유청을 그냥 시원하게 한 잔 드셔도 좋지만 저는 보통 아이들에게 라씨를 만들어 주는데요.
라씨는 인도의 전통음료로 커리 전문점에서 식사할 때 많이 드셔보셨을 거예요.
새콤달콤한 과일요거트스무디맛이에요.
저희 아이들도 정말 잘 먹어요.
라씨 만드는 방법
▶ 재료: 유청, 얼음 몇 조각, 요거트나 우유, 넣고 싶은 과일(딸기, 망고, 바나나, 블루베리 등), 레몬즙 조금, 꿀이나 설탕(당에 민감하면 알룰로스)
▶ 위 재료를 모두 믹서기에 넣고 갈면 아주 시원하고 달고 맛있는 음료가 완성됩니다.
집에서 그릭요거트 만드는 방법 너무 간단하죠?
별도의 도구도 필요 없어요.
집에 있는 그릇이나 볼을 활용해서 쉽게 만들 수 있습니다.
남은 유청도 알뜰하게 활용해서 버리는 것 없이 다 드시면 좋을 것 같아요.
