절임배추 하루 지나면 괜찮을까김장철이 다가오면 절임배추를 미리 주문해두는 사람들이 많다. 그런데 막상 김장날이 미뤄지거나 일정이 꼬이면 “절임배추 하루 지난 거, 괜찮을까?” 하는 고민이 생긴다. 하루만 지나도 배추가 물러지거나 냄새가 날까 걱정되기 때문이다. 실제로 괜찮은지, 어떤 상태면 버려야 하는지 자세히 알아보자. 절임배추는 왜 금방 상할까절임배추는 이미 소금에 절여져 있지만, 완전히 보존식품은 아니다. 배추 속의 수분이 빠지면서 미생물이 증식하기 좋은 환경이 되기 때문이다. 특히 온도가 높거나 밀폐가 잘 안되면 하루 사이에도 맛과 질감이 달라진다. 절임배추 보관의 핵심은 ‘온도’절임배추는 반드시 냉장 온도(1~4℃)에서 보관해야 한다.상온에 두면 6시간 만에도 물러질 수 있다.또한 절임배추가 ..